Sambal Goreng Penyet

Terinspirasi dari sambal goreng sedap yg menyertai Ayam Penyet favorite langganan kami. Saya coba membuatnya sendiri di rumah. Sambal goreng ini serbaguna, bisa untuk Ayam goreng biasa atau ayam goreng penyet, ayam bakar, ikan bakar or goreng, dll. Biasanya  saya buat dalam porsi banyak lalu saya masukan kedalam air tight container dan simpan didalam kulkas....bisa bertahan kira-kira 1 minggu ;)

Bahan :

- 2 buah shallot (bawang merah besar) (iris tipis)

- 2 siung bawang putih (iris tipis)

- 1 buah tomat (iris)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm olive oil atau minyak goreng.

- Lemon atau lime atau jeruk sambal.

Bahan yg dihaluskan :

- 1 buah shallot

- 1 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah (atau sesuai selera)

- 1 ruas jari kencur

- Terasi secukupnya (saya menngunakan 1 buah terasi instant ABC)

Directions :

1. Panaskan wajan beserta olive oil, masukkan irisan shallot,goreng hingga setengah layu, lalu masukkan bawang putih.

2. Masukan bahan halus, aduk sampai harum, lalu tambahkan irisan tomat. Aduk rata sambil ditaburi garam dan gula.

3. Aduk-aduk terus hingga tomat layu dan semua tercampur rata. angkat, tambahkan perasan lemon/lime/jeruk sambal.sajikan.

Sambal goreng lezat pedas menggoda siap dihidangkan.